Galletas integrales para adelgazar, ¿mito o realidad?

¿Es cierto que las galletas integrales son un buen aliado para adelgazar? Cuando vemos en un alimento la palabra «integral» inmediatamente se nos viene a la cabeza que se trata de un alimento saludable. Sin embargo, ¿esto es cierto en todos los alimentos? En este artículo vamos a ver los mitos y realidades acerca de este tema.

¿Qué diferencias hay entre una «galleta integral» y una galleta común?

El término «integral» hace referencia a los cereales que mantienen la capa externa del grano (germen y salvado).  Es decir, la diferencia entre una galleta integral y una galleta corriente es el tipo de harina que se utiliza en su elaboración.

En las galletas normalmente se utilizan harinas refinadas que tienen menor valor nutricional. Esto se debe a que eliminan el germen y el salvado, donde se encuentran gran parte de los nutrientes del cereal.

La industria alimentaria ha incrementado la disponibilidad de galletas integrales por el creciente interés en este tipo de productos. Sin embargo, este término puede ser engañoso. Actualmente no existe ningún tipo de legislación que exponga criterios para poder usar la denominación «integral» en un alimento. Esto puede llevar a confundir al consumidor. Podemos pensar que un alimentos en completamente integral porque el envase así lo indique, cuando realmente lleve un porcentaje muy bajo de harina integral.

Beneficios de los productos integrales

Los productos integrales, al tener el grano entero, mantiene todas las propiedades nutricionales del cereal:

• Alto contenido en fibra: ralentiza la absorción de los hidratos de carbono, mejorando el control en sangre de la glucemia. Además, aumenta la sensación de saciedad y ayuda a regular el tránsito intestinal.
• Minerales: hierro, potasio, magnesio y zinc entre otros.
• Vitaminas: sobre todo del complejo B.
• Ácidos grasos esenciales.

¿Galletas integrales = galletas saludables?

Hemos visto la parte positiva de los productos integrales, sin embargo la harina integral solo es un ingrediente dentro de la amplia lista de ingredientes de las galletas. Dentro de la composición de las galletas, ya sean integrales o no, existen numerosos ingredientes perjudiciales para nuestra salud:

• Azúcar o derivados (jarabe de glucosa, fructosa, siropes, etc.)
• Aceites refinados de mala calidad.
• Grasas trans.
• Sodio.
• Edulcorantes, colorantes, aromas, etc.

Entonces, ¿las galletas integrales son una opción saludable?

La respuesta es no. No se puede juzgar un alimento solo por un ingrediente. Aunque las galletas integrales puedan aportar más nutrientes beneficiosos que las galletas corrientes, su gran contenido en ingredientes perjudiciales la convierten en un alimento no saludable. Por ello, su consumo debe ser ocasional.

¿Las galletas integrales engordan?

Que  un producto sea integral no quiere decir que sea hipocalórico. Las galletas integrales pueden tener las mismas o incluso más calorías que las normales. Esto se debe a que la harina integral tiene un contenido energético similar a las harinas refinadas.

Por ello no debemos fiarnos por completo de lo que pueda indicarnos el envase del alimento. Es importante leer siempre el etiquetado nutricional a la hora de introducir algún alimento en nuestra alimentación. Debemos fijarnos no sólo en que un alimento sea integral si no en el conjunto de ingredientes que contiene.

Respondiendo de manera clara a la pregunta de si las galletas integrales engordan, tenemos que decir que un alimento no engorda por sí solo. El consumo ocasional de galletas integrales no va a producir un aumento de peso si nuestra alimentación es saludable. Al igual que no vamos a adelgazar por consumir de manera ocasional fruta y verdura, tampoco vamos a engordar por consumir una galleta integral de manera puntual. La clave está en la cantidad y la frecuencia del consumo de cada alimento.

Receta de galletas integrales sin azúcar añadido

Como hemos visto, las galletas no son un alimento saludable que tengamos que introducir habitualmente en nuestra alimentación. Esto no quiere decir que no se puedan consumir de manera ocasional. Además, si hacemos las galletas de manera casera sabemos que ingredientes le estamos añadiendo y en qué cantidades.

Os dejamos una opción más saludable de galletas para introducir de manera ocasional en nuestra alimentación:

Conclusión

Las galletas integrales no deben estar presentes de forma habitual en nuestra alimentación. Aunque actualmente la palabra «integral» conlleve una detonación saludable, debemos leer todo el etiquetado nutricional y juzgar el alimento en su conjunto.

Padezco obesidad, desearía una recomendación, “Historia Clinica de Obesidad”

Quiero conocer el  «Coste de nuestros tratamientos»

Quiero saber más sobre el «Tratamiento de bypass gástrico / bypass Sadis»

Leer más artículos sobre «bypass gástrico / bypass Sadis»

1. Vanegas, S. M., Meydani, M., Barnett, J. B., Goldin, B., Kane, A., Rasmussen, H., Brown, C., Vangay, P., Knights, D., Jonnalagadda, S., Koecher, K., Karl, J. P., Thomas, M., Dolnikowski, G., Li, L., Saltzman, E., Wu, D., & Meydani, S. N. (2017). Substituting whole grains for refined grains in a 6-wk randomized trial has a modest effect on gut microbiota and immune and inflammatory markers of healthy adults. The American journal of clinical nutrition, 105(3), 635–650. https://doi.org/10.3945/ajcn.116.146928

2. Harris Jackson, K., West, S. G., Vanden Heuvel, J. P., Jonnalagadda, S. S., Ross, A. B., Hill, A. M., Grieger, J. A., Lemieux, S. K., & Kris-Etherton, P. M. (2014). Effects of whole and refined grains in a weight-loss diet on markers of metabolic syndrome in individuals with increased waist circumference: a randomized controlled-feeding trial. The American journal of clinical nutrition, 100(2), 577–586. https://doi.org/10.3945/ajcn.113.078048