Recursos para pacientes

Involtinis de berenjena

A continuación os mostramos una receta muy rápida de preparar, siendo perfecta como primer plato/entrante o,  como plato principal aumentando la ración.

Se trata de un plato con muy pocos ingredientes, donde  priorizan las hortalizas y el lácteo, aportándonos vitaminas, minerales y proteínas, con un aporte calórico muy bajo.

Puede servirse frío (dejarlo preparado con anterioridad y refrigerándolo) o degustarlo caliente calentándolo antes de servirlo.

Ingredientes

Berenjena 1/2 unidad
Queso fresco 250 g
Pimiento rojo asado (conserva) 200 g
Aceite de oliva virgen extra 5 ml (1 cucharadita de café)
Sal Una pizca
Orégano Al gusto

 

Preparación

  1. Cortamos la Berenjena en rodajas a lo largo y las hacemos a la plancha (a fuego lento y tapadas) con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal.
  2. Cuando estén las berenjenas blanditas las colocamos en un plato extendidas y colocamos encima los pimientos, el orégano y el queso fresco cortado en trocitos, dejando un espacio para poder envolverlas.
  3. Posteriormente se enrolla la berenjena formando un cilindro.
  4. Se puede refrigerar y tomar en frío, o antes de servirlo, introducirlo unos minutos en el microondas/horno.


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