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Albóndigas de pollo/pavo en salsa de verduras

Albóndigas

 

Las albóndigas que a continuación les presentamos aportan proteínas de alto valor biológico que evitarán la pérdida de masa muscular. También son ricas en hierro y vitaminas del grupo B. Al ir acompañadas de verduras nos aportan fibra, vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo.

Son perfectas como plato principal de las comidas, acompañadas por una pequeña rebanada de pan tostado para completar los hidratos de carbono necesarios.

La cena complementaria ideal constaría de alguno de los pescados o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Albóndigas de pollo y pavo, o sólo de pollo o pavo (En su defecto elaborarlas con carne picada de pallo/povo)40 g
Zanahoria15 g
Cebolla15 g
Tomate pelado y triturado20 g
Harina10 g
Aceite de oliva10 g
Ajo1 u
Sal

 

Modo de preparación

Si tenemos que elaborar las albóndigas con la carne picada, debemos remojar la carne en un poco de clara de huevo (Parte blanca) y mezclarlo con un poco de pan mojado en leche desnatada. Posteriormente le daremos forma de albóndiga con una cuchara

Freiremos con dos cucharadas de aceite las albóndigas a 180 Cº aproximadamente tras haberlas pasado por la harina

En otra sartén, rehogar la zanahoria, la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva, luego añadir tomate y dejar reducir

4º Añadir a la preparación anterior las albóndigas con un poco de caldo o agua y cocer despacio hasta que estén hechas

 

Valor nutricional

Proteína animal8.2 g
Proteína vegetal1.5 g
Ácido fólico18.5 µg
Ácidos grasos monoinsaturados7.7 g
Ácidos grasos poliinsaturados1.3 g
Ácidos grasos saturados1.7 g
Agua78.3 g
Azúcares digeribles2.5 g
Carotenoides totales1456.1 µg
Cinc0.9 mg
Colesterol31.2 mg
Etanol0.0 g
Magnesio18.9 mg
Niacina1.8 mg
Polisacáridos digeribles7.1 g
Porción comestible0.9 g
Potasio216.9 mg
Retinoides totales0.0 µg
Vitamina A total242.7 µg
Vitamina B1 tiamina0.1 mg
Vitamina B12 cianocobalamina0.7 µg
Vitamina B2 riboflavina0.1 mg
Vitamina B60.2 mg
Vitamina C3.9 mg
Vitamina D0.0 µg
Vitamina E

1.5 mg

 

Valor nutricional:

Energía179.4 kcal
Proteína total9.7 g21.6%
Lípidos totales11.4 g57.1%
Glúcidos totales9.5 g21.3%
Fibra alimentaria total1.2 g
Sodio444.1 mg
Calcio17.5 mg
Fósforo97.1 mg
Hierro1.1 mg