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Albóndigas de pollo/pavo en salsa de verduras

Albóndigas

 

Las albóndigas que a continuación les presentamos aportan proteínas de alto valor biológico que evitarán la pérdida de masa muscular. También son ricas en hierro y vitaminas del grupo B. Al ir acompañadas de verduras nos aportan fibra, vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo.

Son perfectas como plato principal de las comidas, acompañadas por una pequeña rebanada de pan tostado para completar los hidratos de carbono necesarios.

La cena complementaria ideal constaría de alguno de los pescados o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes:

  1. Albóndigas de pollo y pavo, o sólo de pollo o pavo (En su defecto elaborarlas con carne picada de pallo/povo)
40 g
  1. Zanahoria
15 g
  1. Cebolla
15 g
  1. Tomate pelado y triturado
20 g
  1. Harina
10 g
  1. Aceite de oliva
10 g
  1. Ajo
1 u
  1. Sal

 

Modo de preparación:

Si tenemos que elaborar las albóndigas con la carne picada, debemos remojar la carne en un poco de clara de huevo (Parte blanca) y mezclarlo con un poco de pan mojado en leche desnatada. Posteriormente le daremos forma de albóndiga con una cuchara

2º Freiremos con dos cucharadas de aceite las albóndigas a 180 Cº aproximadamente tras haberlas pasado por la harina

En otra sartén, rehogar la zanahoria, la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva, luego añadir tomate y dejar reducir

Añadir a la preparación anterior las albóndigas con un poco de caldo o agua y cocer despacio hasta que estén hechas

 

Valor nutricional:

Proteína animal 8.2 g
Proteína vegetal 1.5 g
Ácido fólico 18.5 µg
Ácidos grasos monoinsaturados 7.7 g
Ácidos grasos poliinsaturados 1.3 g
Ácidos grasos saturados 1.7 g
Agua 78.3 g
Azúcares digeribles 2.5 g
Carotenoides totales 1456.1 µg
Cinc 0.9 mg
Colesterol 31.2 mg
Etanol 0.0 g
Magnesio 18.9 mg
Niacina 1.8 mg
Polisacáridos digeribles 7.1 g
Porción comestible 0.9 g
Potasio 216.9 mg
Retinoides totales 0.0 µg
Vitamina A total 242.7 µg
Vitamina B1 tiamina 0.1 mg
Vitamina B12 cianocobalamina 0.7 µg
Vitamina B2 riboflavina 0.1 mg
Vitamina B6 0.2 mg
Vitamina C 3.9 mg
Vitamina D 0.0 µg
Vitamina E

1.5 mg

 

Valor nutricional:

Energía 179.4 kcal
Proteína total 9.7 g 21.6%
Lípidos totales 11.4 g 57.1%
Glúcidos totales 9.5 g 21.3%
Fibra alimentaria total 1.2 g
Sodio 444.1 mg
Calcio 17.5 mg
Fósforo 97.1 mg
Hierro 1.1 mg

 

 

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