Albóndigas de pollo/pavo en salsa de verduras

 

Las albóndigas que a continuación les presentamos aportan proteínas de alto valor biológico que evitarán la pérdida de masa muscular. También son ricas en hierro y vitaminas del grupo B. Al ir acompañadas de verduras nos aportan fibra, vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo.

Son perfectas como plato principal de las comidas, acompañadas por una pequeña rebanada de pan tostado para completar los hidratos de carbono necesarios.

La cena complementaria ideal constaría de alguno de los pescados o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Albóndigas de pollo y pavo, o sólo de pollo o pavo (En su defecto elaborarlas con carne picada de pallo/povo)	40 g
Zanahoria	15 g
Cebolla	15 g
Tomate pelado y triturado	20 g
Harina	10 g
Aceite de oliva	10 g
Ajo	1 u
Sal

 

Modo de preparación

1º Si tenemos que elaborar las albóndigas con la carne picada, debemos remojar la carne en un poco de clara de huevo (Parte blanca) y mezclarlo con un poco de pan mojado en leche desnatada. Posteriormente le daremos forma de albóndiga con una cuchara

2º Freiremos con dos cucharadas de aceite las albóndigas a 180 Cº aproximadamente tras haberlas pasado por la harina

3º En otra sartén, rehogar la zanahoria, la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva, luego añadir tomate y dejar reducir

4º Añadir a la preparación anterior las albóndigas con un poco de caldo o agua y cocer despacio hasta que estén hechas

 

Valor nutricional

Proteína animal	8.2 g
Proteína vegetal	1.5 g
Ácido fólico	18.5 µg
Ácidos grasos monoinsaturados	7.7 g
Ácidos grasos poliinsaturados	1.3 g
Ácidos grasos saturados	1.7 g
Agua	78.3 g
Azúcares digeribles	2.5 g
Carotenoides totales	1456.1 µg
Cinc	0.9 mg
Colesterol	31.2 mg
Etanol	0.0 g
Magnesio	18.9 mg
Niacina	1.8 mg
Polisacáridos digeribles	7.1 g
Porción comestible	0.9 g
Potasio	216.9 mg
Retinoides totales	0.0 µg
Vitamina A total	242.7 µg
Vitamina B1 tiamina	0.1 mg
Vitamina B12 cianocobalamina	0.7 µg
Vitamina B2 riboflavina	0.1 mg
Vitamina B6	0.2 mg
Vitamina C	3.9 mg
Vitamina D	0.0 µg
Vitamina E	1.5 mg

Valor nutricional:

Energía	179.4 kcal
Proteína total	9.7 g	21.6%
Lípidos totales	11.4 g	57.1%
Glúcidos totales	9.5 g	21.3%
Fibra alimentaria total	1.2 g
Sodio	444.1 mg
Calcio	17.5 mg
Fósforo	97.1 mg
Hierro	1.1 mg