Alcachofas con jamón

 

Las alcachofas tienen un contenido calórico bajo, además nos aportan gran cantidad de fibra, que facilita el tránsito intestinal, así como vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo. Al incluir en la preparación jamón, se añade así un extra de proteínas de alto valor biológico que evitarán la pérdida de masa muscular.

Son perfectas como plato principal de las comidas, acompañadas por una pequeña rebanada de pan tostado para completar los hidratos de carbono necesarios.

La cena complementaria ideal constaría de alguno de los pescados o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Alcachofas	50 g
Jamón serrano desgrasado	40 g
Ajo	1 u
Aceite de oliva	5 g
Limón
Sal

 

Modo de preparación

1º Limpiar las alcachofas hasta dejar solo el interior tierno. Frotar este con un limón

2º En una sartén dorar el ajo.

3º Posteriormente añadir el jamón y por último las alcachofas cortaditas.

4º Cubrir con un poco de agua y cocer a fuego lento hasta que esté todo tierno

 

Valor nutricional

Energía	132.6 kcal
Proteína total	12.9 g	39.0%
Lípidos totales	8.5 g	57.5%
Glúcidos totales	1.0 g	2.9%
Fibra alimentaria total	4.8 g
Sodio	1308.9 mg
Calcio	28.5 mg
Fósforo	120.5 mg
Hierro	1.3 mg

 

Proteína animal	11.4 g
Proteína vegetal	1.5 g
Ácido fólico	24.4 µg
Ácidos grasos monoinsaturados	5.3 g
Ácidos grasos poliinsaturados	0.9 g
Ácidos grasos saturados	1.9 g
Agua	71.2 g
Azúcares digeribles	0.9 g
Carotenoides totales	44.9 µg
Cinc	0.9 mg
Colesterol	27.2 mg
Etanol	0.0 g
Magnesio	25.4 mg
Niacina	3.5 mg
Polisacáridos digeribles	0.0 g
Porción comestible	1.0 g
Potasio	262.2 mg
Retinoides totales	0.0 µg
Vitamina A total	7.3 µg
Vitamina B1 tiamina	0.4 mg
Vitamina B12 cianocobalamina	0.1 µg
Vitamina B2 riboflavina	0.1 mg
Vitamina B6	0.3 mg
Vitamina C	4.8 mg
Vitamina D	0.2 µg
Vitamina E	0.8 mg