Recursos para pacientes / Platos y recetas

CALDO ESPECIAL DE JAMÓN, VERDURAS Y HUEVO

Caldo especial 600x350

El caldo que le presentamos a continuación tiene un contenido calórico bajo, además la patata nos aportan los hidratos de carbono que nos darán energía. Al incluir en la preparación el jamón serrano (sin la grasa), se añade así un extra de proteínas de alto valor biológico que evitarán la pérdida de masa muscular.

Puede utilizar esta sopa en la fase que le hemos indicado en consulta ya que es perfecta para introducir en la dieta progresiva que le hemos propuesto.

Esta sopa puede ser tomada tanto en la comida como en la cena.

El plato complementario ideal para la otra comida principal constaría de alguno de los pescadosensaladas, legumbres u otras propuestas ofrecidas en nuestra sección.

 

Ingredientes

Puerros40 g
Patata10 g
Zanahoria20 g
Dientes de ajo1 unidad
Tacos de jamón serrano sin grasa30 g
Aceite de oliva5 g
Sal1 g

 

Modo de preparación

Sofreír los ajos. Los picamos en el mortero y los reservamos hasta el final.

Añadir en una cacerola los puerros y las zanahorias (cortado no muy grande), rehogar e incorporar las patatas ya cortadas.

 Una vez rehogado se cubre con agua o caldo y se deja cocer a fuego lento durante suficiente tiempo (aunque se rompan las patatas).

Hacia el final de la cocción introducimos los tacos de jamón serrano y los ajos que teníamos reservados.

Rectificar de sal y servir caliente.

 

Valor nutricional

Energía126.9 kcal
Proteína total9.6 g30.4 %
Lípidos totales7.7 g54.8 %
Glúcidos totales4.7 g30.4 %
Fibra alimentaria total1.8 g
Sodio1093.2 mg
Calcio25.7 mg
Fósforo93.1 mg
Hierro1.0 mg
Proteína animal8.6 g
Proteína vegetal1.1 g
Ácido fólico46.3 µg
Ácidos grasos monoinsaturados4.9 g
Ácidos grasos poliinsaturados0.8 g
Ácidos grasos saturados1.6 g
Agua79.4 g
Azúcares digeribles3.2 g
Carotenoides totales1816.1 µg
Cinc0.8 mg
Colesterol20.4 mg
Etanol0.0 g
Magnesio17.5 mg
Niacina2.7 mg
Polisacáridos digeribles1.6 g
Porción comestible0.8 g
Potasio291.6 mg
Retinoides totales0.0 µg
Vitamina A total302.6 µg
Vitamina B1 tiamina0.3 mg
Vitamina B12 cianocobalamina0.1 µg
Vitamina B2 riboflavina0.1 mg
Vitamina B60.3 mg
Vitamina C10.7 mg
Vitamina D0.2 µg
Vitamina E1.0 mg