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CALAMARES ESTOFADOS CON PATATAS

Calamares estofados con patatas 600x350

Los calamares son bajos en calorías y nos aportan proteínas que permiten mantener una masa muscular adecuada. Además, su contenido en grasa es bajo. Al añadir las verduras aportamos fibra, vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo. Y la patata nos dará la energía, al aportarnos hidratos de carbono.

Es un plato perfecto para ser utilizado como comida o cena.

El plato complementario ideal constaría de alguno de los pescados, carnes, legumbres o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Calamares1 u pequeña (50 g aprox)
Patata25 g
Cebolla10 g
Puerro10 g
Zanahoria10 g
Dientes de Ajo1 u
Vino blanco seco10 ml
Caldo de pescado175 ml
Aceite de oliva5 g
Sal

 

Modo de preparación

Cortar las zanahorias y el puerro, y ponerlos a rehogar.

A los 3 minutos añadir la cebolla y el pimiento troceados. Y dejamos cocer a fuego lento 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Y sazonamos.

Escurrimos las verduras y reservamos el aceite. Después las pasamos por la batidora hasta obtener una pasta.

En una cazuela, ponemos el aceite de las verduras y sofreímos a fuego muy bajo los calamares con los ajos picados.

Cuando esté listo el sofrito, añadimos el vino blanco (aumentando la fuerza del fuego) y dejamos que reduzca.

A continuación, añadimos la pasta de la verdura y el caldo de pescado (moviendo bien para que quede todo bien ligado). Y cuando empiece a hervir añadimos las patatas troceadas.

Y lo dejamos  cocer a fuego medio unos 15 minutos (lo que tarden en hacerse las patatas).

 

Valor nutricional

Energía115.5 kcal
Proteína total8.0 g29.1 %
Lípidos totales5.7 g46.9 %
Glúcidos totales6.6 g23.9 %
Fibra alimentaria total1.2 g
Sodio81.9 mg
Calcio24.0 mg
Fósforo101.6 mg
Hierro2.3 mg
Proteína animal7.0 g
Proteína vegetal1.0 g
Ácido fólico24.5 µg
Ácidos grasos monoinsaturados3.8 g
Ácidos grasos poliinsaturados0.6 g
Ácidos grasos saturados0.9 g
Agua96.6 g
Azúcares digeribles2.4 g
Carotenoides totales858.6 µg
Cinc1.2 mg
Colesterol94.0 mg
Etanol0.9 g
Magnesio25.0 mg
Niacina1.8 mg
Polisacáridos digeribles4.2 g
Porción comestible0.9 g
Potasio372.9 mg
Retinoides totales7.5 µg
Vitamina A total150.6 µg
Vitamina B1 tiamina0.1 mg
Vitamina B12 cianocobalamina1.1 µg
Vitamina B2 riboflavina0.1 mg
Vitamina B60.3 mg
Vitamina C8.2 mg
Vitamina D0.0 µg
Vitamina E1.4 mg