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ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO Y PIMIENTO ROJO

Las alubias tienen un contenido calórico bajo, además nos aportan gran cantidad de proteínas para mantener la masa muscular, fibra, que facilita el tránsito intestinal, así como vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo. Al incluir en la preparación patata, hacemos un aporte de hidratos de carbono que nos darán energía.

Son perfectas como plato principal de las comidas, ya que proporcionan todos los macronutrientes necesarios y gran cantidad de micronutrientes.

La cena complementaria ideal constaría de alguno de los pescados o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Alubias, secas, crudas30 g
Patata, cruda30 g
Bacalao30 g
Pimiento rojo15 g
Pimiento verde15 g
Cebolla blanca, cruda10 g
Aceite de oliva5 g
Sal común1 g

 

Modo de preparación

Poner las alubias a remojo la noche anterior.

Poner a cocer las alubias. Cuando empiece a hervir añadiremos agua fría. Y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas (Procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que suelten la piel).

A media cocción introduciremos las patatas, que habrán sido troceadas previamente. Y el bacalao.

Sofreír la cebolla y el pimiento verde, todo muy picadito con una cucharadita de aceite. Cuando estén blandos se añade el pimiento rojo troceado y asado.

Damos un hervor a las verduras y las añadimos a las alubias.

Sazonamos y lo dejamos cocer todo hasta que esté en su punto.

 

Valor nutricional

Energía201.8 kcal
Proteína total7.7 g15.3 %
Lípidos totales10.6 g47.4 %
Glúcidos totales18.8 g37.3 %
Fibra alimentaria total7.2 g
Sodio399.5 mg
Calcio50.9 mg
Fósforo163.4 mg
Hierro1.9 mg
Proteína animal0.0 g
Proteína vegetal7.7 g
Ácido fólico106.6 µg
Ácidos grasos monoinsaturados7.4 g
Ácidos grasos poliinsaturados1.2 g
Ácidos grasos saturados1.4 g
Agua64.4 g
Azúcares digeribles2.7 g
Carotenoides totales321.3 µg
Cinc1.3 mg
Colesterol0.0 mg
Etanol0.0 g
Magnesio53.1 mg
Niacina1.2 mg
Polisacáridos digeribles16.1 g
Porción comestible1.0 g
Potasio738.5 mg
Retinoides totales0.0 µg
Vitamina A total53.6 µg
Vitamina B1 tiamina0.2 mg
Vitamina B12 cianocobalamina0.0 µg
Vitamina B2 riboflavina0.1 mg
Vitamina B60.3 mg
Vitamina C47.4 mg
Vitamina D0.0 µg
Vitamina E1.8 mg