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CARPACCIO DE SALMÓN

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El salmón nos aporta proteínas de alto valor biológico que permiten mantener una masa muscular adecuada. Además, su contenido en grasa es moderado, pero este es básicamente de omega-3, un ácido graso beneficioso para el sistema cardiovascular. Si le añadimos verduras al gusto como guarnición, aportará fibra, vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo.

Es un plato perfecto para ser utilizado en las cenas.

El plato complementaria ideal constaría de alguno de los pescados, carnes, legumbres o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Salmón ahumado50 g
Alcaparras10 g
Queso en láminas light20 g
Eneldo0.5 g
Limón1 chorrito
Aceite de oliva10 g

 

Modo de preparación

Poner las lonchas de salmón en una fuente. Bañarlas con un chorrito de limón y espolvorear el eneldo.

Colocar sobre el salmón el queso.

 Repartir las alcaparras y añadir el aceite.

  • Acompañar con unas verduras a la plancha.
  • Este plato puede consumirse ocasionalmente, pero no como parte del menú semanalmente.

 

Valor nutricional

Energía210.0 kcal
Proteína total14.6 g28 %
Lípidos totales16.3 g70.3 %
Glúcidos totales0.9 g1.7 %
Fibra alimentaria total0.2 g
Sodio988.7 mg
Calcio85.4 mg
Fósforo243.6 mg
Hierro0.6 mg
Proteína animal14.5 g
Proteína vegetal0.1 g
Ácido fólico5.1 µg
Ácidos grasos monoinsaturados9.3 g
Ácidos grasos poliinsaturados2.3 g
Ácidos grasos saturados3.7 g
Agua54.3 g
Azúcares digeribles0.9 g
Carotenoides totales26.7 µg
Cinc0.9 mg
Colesterol25.5 mg
Etanol0.0 g
Magnesio21.4 mg
Niacina4.5 mg
Polisacáridos digeribles0.0 g
Porción comestible0.9 g
Potasio255.7 mg
Retinoides totales44.7 µg
Vitamina A total49.2 µg
Vitamina B1 tiamina0.1 mg
Vitamina B12 cianocobalamina1.6 µg
Vitamina B2 riboflavina0.1 mg
Vitamina B60.2 mg
Vitamina C5.2 mg
Vitamina D9.5 µg
Vitamina E2.2 mg