Acelgas salteadas con jamón

 

 

Las acelgas tienen un contenido calórico bajo, además nos aportan gran cantidad de fibra, que facilita el tránsito intestinal, así como vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo. Al incluir en la preparación jamón, se añade así un extra de proteínas de alto valor biológico que evitarán la pérdida de masa muscular.

Son perfectas como plato principal de las comidas, acompañadas por una pequeña rebanada de pan tostado para completar los hidratos de carbono necesarios.

La cena complementaria ideal constaría de alguno de los pescados o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Acelgas	25 g
Patata	25 g
Jamón york	30 g
Aceite de oliva	10 g
Ajo	1u
Sal

 

Modo de preparación

1º Limpiar bien las acelgas y cocerlas en agua con un poco de sal

2º Trocear la patata y cocerla en agua con un poco de sal

3º Dorar en el aceite el ajo picadito con el jamón

4º Añadir posteriormente las acelgas con la patata y rehogarlo todo junto

 

Valor nutricional

Energía	147.1 kcal
Proteína total	6.5 g	17.6%
Lípidos totales	11.0 g	67.3%
Glúcidos totales	5.5 g	15.0%
Fibra alimentaria total	0.7 g
Sodio	665.2 mg
Calcio	24.1 mg
Fósforo	89.2 mg
Hierro	1.0 mg

 

Proteína animal	5.6 g
Proteína vegetal	0.9 g
Ácido fólico	7.3 µg
Ácidos grasos monoinsaturados	7.8 g
Ácidos grasos poliinsaturados	1.0 g
Ácidos grasos saturados	1.6 g
Agua	66.3 g
Azúcares digeribles	0.6 g
Carotenoides totales	684.8 µg
Cinc	0.3 mg
Colesterol	14.4 mg
Etanol	0.0 g
Magnesio	35.4 mg
Niacina	2.1 mg
Polisacáridos digeribles	4.9 g
Porción comestible	0.9 g
Potasio	227.3 mg
Retinoides totales	0.0 µg
Vitamina A total	114.1 µg
Vitamina B1 tiamina	0.3 mg
Vitamina B12 cianocobalamina	0.1 µg
Vitamina B2 riboflavina	0.1 mg
Vitamina B6	0.2 mg
Vitamina C	10.3 mg
Vitamina D	0.1 µg
Vitamina E	1.3 mg