Lasaña de verduras

La lasaña que hemos preparado tiene un contenido calórico bajo, al haber seleccionado una gran variedad de verduras y hortalizas. Además, son una buena fuente de fibra, vitaminas y minerales.

Es una receta perfecta como plato único de la comida del mediodía.

La cena complementaria ideal constaría de alguno de los pescados o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes para 4 personas

Calabacín	200 g
Pimiento rojo	1 unidad
Cebolla	1 unidad
Puerros	2 unidades
Espárragos trigueros	8 unidades
Berenjena	1 unidad (pequeña)
Láminas de pasta para lasaña	12 láminas
Queso rallado	1/2 paquete
Tomate triturado	180 g
Aceite de oliva virgen extra	20 ml
Sal	Al gusto

 

Modo de preparación

1º Lavar y trocear todas las verduras.

2º Sofreír todas las verduras en un chorrito de aceite de oliva.

3º Dejar en remojo la pasta para la lasaña durante unos minutos.

4º En un recipiente apto para la cocción en el horno, poner en el fondo unas cucharadas de tomate triturado y montar la primera capa de pasta.

5º Poner por encima el relleno de verduras y unsa cucharadas de tomate triturado.

6º Cubrir con otra capa de pasta, añadir más relleno de verduras y tomate triturado por encima. Finalmente cubrir con una última capa de pasta y tomate triturado por encima.

7º Espolvorear el queso rallado por encima de la lasaña.

8º Cocer en el horno hasta que el queso gratine.

 

Valor nutricional para 4 personas

Energía	1423 kcal (355 kcal por persona)
Proteína total	45 g	12,7 %
Lípidos totales	69,8 g	44,1 %
Glúcidos totales	139 g	39,2 %
Fibra alimentaria total	18,8 g
Sodio	2080 mg
Calcio	944 mg
Fósforo	832 mg
Hierro	10,8 mg
Potasio	4984 mg
Magnesio	236 mg