Coliflor salteada con jamón

 

La coliflor tiene un contenido calórico bajo, además nos aporta gran cantidad de fibra, que facilita el tránsito intestinal, así como vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo. Por otro lado, contiene componentes bioactivos con potencial efecto anticarcinogénico. Al incluir en la preparación jamón, se añade así un extra de proteínas de alto valor biológico que evitarán la pérdida de masa muscular.

Son perfectas como plato principal de las comidas, acompañadas por una pequeña rebanada de pan tostado para completar los hidratos de carbono necesarios.

La cena complementaria ideal constaría de alguno de los pescados o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

Ingredientes

Coliflor	45 g
Jamón york	40 g
Aceite de oliva	10 g
Vinagre
Sal

 

Modo de preparación

1º Trocear la coliflor

2º Cocerla en agua hirviendo con sal y cuando esté al punto sacarla y escurrirla

3º En una sartén a parte saltear el jamón cortado también

4º En la misma sartén echar la coliflor y un chorrito de vinagre

5º Reducirlo un poco y servir

• Acompañar con una tostadita de pan

 

Valor nutricional

Energía	142.0 kcal
Proteína total	8.4 g	23.6%
Lípidos totales	11.4 g	72.3%
Glúcidos totales	1.1 g	3.0%
Fibra alimentaria total	1.2 g
Sodio	716.7 mg
Calcio	11.0 mg
Fósforo	115.3 mg
Hierro	0.6 mg

 

Proteína animal	7.5 g
Proteína vegetal	0.9 g
Ácido fólico	28.6 µg
Ácidos grasos monoinsaturados	7.9 g
Ácidos grasos poliinsaturados	1.1 g
Ácidos grasos saturados	1.7 g
Agua	75.7 g
Azúcares digeribles	1.0 g
Carotenoides totales	11.7 µg
Cinc	0.4 mg
Colesterol	19.2 mg
Etanol	0.0 g
Magnesio	16.8 mg
Niacina	2.6 mg
Polisacáridos digeribles	0.1 g
Porción comestible	1.0 g
Potasio	206.5 mg
Retinoides totales	0.0 µg
Vitamina A total	2.1 µg
Vitamina B1 tiamina	0.4 mg
Vitamina B12 cianocobalamina	0.1 µg
Vitamina B2 riboflavina	0.1 mg
Vitamina B6	0.3 mg
Vitamina C	15.7 mg
Vitamina D	0.1 µg
Vitamina E	1.3 mg