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LUBINA CON GAMBAS Y PATATA
La lubina aporta proteínas de alto valor biológico que permiten mantener una masa muscular adecuada. Además, su contenido en grasa es bajo, haciéndolo así un alimento ideal para las cenas. Al añadir las verduras aportamos fibra, vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo. Y la patata nos dará la energía, al aportarnos hidratos de carbono.
Es un plato perfecto para ser utilizado como cena .
La comida complementaria ideal constaría de alguno de los pescados, carnes, legumbres o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.
Ingredientes
| Lubina | 50 g | |
| Colas de gambas | 20 g | |
| Patatas | 20 g | |
| Harina | 1.5 g | |
| Caldo de pescado | 25 ml | |
| Pimentón | 1 pizca | |
| Perejil | A su gusto | |
| Pan | ½ rebanada | |
| Aceite de oliva | 10 g | |
| Sal |
Modo de preparación
1º Sofreír el pan hasta que se dore. Retirarlo y sofreír los ajos y el perejil. Cuando los ajos empiecen a dorarse lo retiramos todo.
2º En un mortero ponemos el pan, los ajos y el perejil, y lo machacamos bien hasta obtener una pasta.
3º Poner la pasta en una sartén y añadir el caldo, el pimentón y la harina. Mezclamos bien y dejamos cocer hasta que espese un poco.
4º En una cazuela de barro con un poco de aceite colocamos las patatas (en rodajas y sazonadas) y encima ponemos la lubina y la sazonamos.
5º Se reparten las colas de gamba y añadimos la salsa que habíamos hecho con el mortero. Tapamos la cazuela y dejamos cocer durante 15 min a fuego muy bajo (removiendo de vez en cuando).
Valor nutricional
| Energía | 207.7 kcal | |
| Proteína total | 15.9 g | 30.5 % |
| Lípidos totales | 11.7 g | 50.8 % |
| Glúcidos totales | 9.7 g | 18.6 % |
| Fibra alimentaria total | 1.6 g | |
| Sodio | 144.8 mg | |
| Calcio | 103.7 mg | |
| Fósforo | 277.0 mg | |
| Hierro | 2.5 mg | |
| Proteína animal | 13.8 g |
| Proteína vegetal | 2.1 g |
| Ácido fólico | 26.9 µg |
| Ácidos grasos monoinsaturados | 7.7 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 1.4 g |
| Ácidos grasos saturados | 1.6 g |
| Agua | 83.0 g |
| Azúcares digeribles | 0.9 g |
| Carotenoides totales | 1064.3 µg |
| Cinc | 0.7 mg |
| Colesterol | 72.8 mg |
| Etanol | 0.0 g |
| Magnesio | 32.4 mg |
| Niacina | 1.0 mg |
| Polisacáridos digeribles | 8.8 g |
| Porción comestible | 1.0 g |
| Potasio | 443.9 mg |
| Retinoides totales | 0.0 µg |
| Vitamina A total | 177.4 µg |
| Vitamina B1 tiamina | 0.1 mg |
| Vitamina B12 cianocobalamina | 2.8 µg |
| Vitamina B2 riboflavina | 0.1 mg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina C | 23.8 mg |
| Vitamina D | 0.0 µg |
| Vitamina E | 2.5 mg |
