HUMMUS

Los garbanzos tienen un contenido calórico bajo, además nos aportan gran cantidad de proteínas para mantener la masa muscular, fibra, que facilita el tránsito intestinal, así como vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo.

Son perfectos como plato principal de las comidas, ya que proporcionan todos los macronutrientes necesarios y gran cantidad de micronutrientes.

La cena complementaria ideal constaría de alguno de los pescados o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Garbanzos	60 g
Dientes de Ajo	1 u
Limón	Un chorrito
Comino	Una pizca
Pimentón dulce	Un pellizco
Aceite de oliva	5 g
Sal	1 g

 

Modo de preparación

1º Cocer los garbanzos (si no son cocidos).

2º Poner en una cacerola los garbanzos, los ajos, la sal y ½ L de agua, y cocer durante 5 minutos (hasta que los dientes de ajo estén blandos). Escurrir y reservar el agua de cocción.

3º Añadir a la mezcla anterior el zumo de limón y el aceite de oliva, y triturarlo con la batidora (si queda muy denso añadimos un poco de agua de cocción).

4º Por último, añadimos la sal con el pimiento y el comino mientras batimos para que ligue bien.

 

Valor nutricional

Energía	264.9 kcal
Proteína total	12.5 g	18.9 %
Lípidos totales	9.1 g	31 %
Glúcidos totales	33.0 g	50 %
Fibra alimentaria total	9.6 g
Sodio	418.0 mg
Calcio	92.9 mg
Fósforo	207.2 mg
Hierro	4.7 mg

Proteína animal	0.0 g
Proteína vegetal	12.5 g
Ácido fólico	113.0 µg
Ácidos grasos monoinsaturados	4.8 g
Ácidos grasos poliinsaturados	2.3 g
Ácidos grasos saturados	0.9 g
Agua	20.4 g
Azúcares digeribles	6.9 g
Carotenoides totales	804.5 µg
Cinc	1.4 mg
Colesterol	0.0 mg
Etanol	0.0 g
Magnesio	82.8 mg
Niacina	1.4 mg
Polisacáridos digeribles	26.1 g
Porción comestible	0.9 g
Potasio	703.7 mg
Retinoides totales	0.0 µg
Vitamina A total	134.4 µg
Vitamina B1 tiamina	0.3 mg
Vitamina B12 cianocobalamina	0.0 µg
Vitamina B2 riboflavina	0.1 mg
Vitamina B6	0.2 mg
Vitamina C	8.3 mg
Vitamina D	0.0 µg
Vitamina E	2.6 mg