Fajitas saludables de pollo, cebolla y pimientos

La receta de fajitas de pollo y verduras es un primer plato sano y sabroso, ideal para introducir verduras de una forma diferente. La pueden disfrutas todos los miembros de la familia en una comida especial como puede ser un cumpleaños, celebración o fin de semana.

Además, es una receta completa ya que contiene las proteínas del pollo, verduras como los pimientos y la cebolla (que nos aportan fibra y diferentes vitaminas y minerales), hidratos de carbono de las tortitas de trigo integrales y una fuente de grasa saludable como es el aguacate y el aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para 2 raciones

Pollo	250 g
Pimiento rojo	1/2 unidad
Pimiento verde	1/2 unidad
Pimiento amarillo	1/2 unidad
Aguacate	1/2 unidad
Tortitas integrales de trigo	4 unidades
Ajo	1 diente
Lima	1 unidad
Cilantro	1 manojo
Aceite de oliva virgen extra	50 ml
Pimienta negra y comino	Al gusto
Sal y pimentón dulce	Al gusto

 

Modo de preparación

1º Pelar los pepinos y el aguacate. Cortar en rodajas y dejar en un recipiente.

2º Mascerar el pollo con el ajo bien picado, la pimienta negra, el comino, la sal y el pimentón dulce .

3º Lavar los pimientos y cortarlos en tiras gruesas. Cortar la cebolla en tiras finas.

4º Saltear la cebolla con el aceite de oliva durante 5 minutos.

5º En la misma sartén, salteamos las tiras de pollo y remover bien.

6º En otra sartén, saltear los pimientos con aceite de oliva durante 5-8 minutos.

7º Juntar todo y mezclarlo con el zumo de lima y el cilantro picado.

8º Calentar rápidamente las tortitas de trigo en una sartén o en el microondas.

9º Aplastar con un tenedor el aguacate y condimentarlo.

10º Rellenar las fajitas con la mezcla de pollo, cebolla y pimientos y añadirle un poco del aguacate machacado.