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Fajitas saludables de pollo, cebolla y pimientos

La receta de fajitas de pollo y verduras es un primer plato sano y sabroso, ideal para introducir verduras de una forma diferente. La pueden disfrutas todos los miembros de la familia en una comida especial como puede ser un cumpleaños, celebración o fin de semana.

Además, es una receta completa ya que contiene las proteínas del pollo, verduras como los pimientos y la cebolla (que nos aportan fibra y diferentes vitaminas y minerales), hidratos de carbono de las tortitas de trigo integrales y una fuente de grasa saludable como es el aguacate y el aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes para 2 raciones

Pollo250 g
Pimiento rojo1/2 unidad
Pimiento verde1/2 unidad
Pimiento amarillo1/2 unidad
Aguacate1/2 unidad
Tortitas integrales de trigo4 unidades
Ajo1 diente
Lima1 unidad
Cilantro1 manojo
Aceite de oliva virgen extra50 ml
Pimienta negra y cominoAl gusto
Sal y pimentón dulceAl gusto

 

Modo de preparación

 Pelar los pepinos y el aguacate. Cortar en rodajas y dejar en un recipiente.

Mascerar el pollo con el ajo bien picado, la pimienta negra, el comino, la sal y el pimentón dulce .

Lavar los pimientos y cortarlos en tiras gruesas. Cortar la cebolla en tiras finas.

Saltear la cebolla con el aceite de oliva durante 5 minutos.

En la misma sartén, salteamos las tiras de pollo y remover bien.

 En otra sartén, saltear los pimientos con aceite de oliva durante 5-8 minutos.

Juntar todo y mezclarlo con el zumo de lima y el cilantro picado.

Calentar rápidamente las tortitas de trigo en una sartén o en el microondas.

Aplastar con un tenedor el aguacate y condimentarlo.

10º Rellenar las fajitas con la mezcla de pollo, cebolla y pimientos y añadirle un poco del aguacate machacado.