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Espinacas con jamón y bechamel

Espinacas Bechamel

 

Las espinacas tienen un contenido calórico bajo, además nos aportan gran cantidad de fibra, que facilita el tránsito intestinal, así como vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo. Al incluir en la preparación jamón, se añade así un extra de proteínas de alto valor biológico que evitarán la pérdida de masa muscular. Además la leche desnatada aporta proteínas y calcio junto con un bajo contenido en grasas para mantener así unos huesos sanos y fuertes con un aporte lipídico mínimo.

Son perfectas como plato principal de las  cenas, acompañadas por una pequeña rebanada de pan tostado para completar los hidratos de carbono necesarios.

La comida complementaria ideal constaría de alguno de los pescados, legumbres o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Espinacas en conserva o congeladas40 g
Mantequilla baja en grasas saturadas5 g
Queso bajo en grasas10 g
Leche desnatada60 mL
Harina5 g
Jamón York40 g
Aceite de oliva5 g
Sal común1 g

 

Modo de preparación

Preparar una bechamel suave (Fundir la mantequilla, añadir la harina y darle dos vueltas. Incorporar la leche desnatada  y la sal)  Remover continuamente mientras hierve.

Hervir las espinacas en agua con un poco de sal

Rehogar el jamón york y las espinacas con un poco de aceite

En una fuente refractaria, echamos la mitad de la bechamel,  colocamos las espinacas con el jamón y cubrimos con la otra mitad

Echar un poquito de queso por encima

Gratinar

 

Valor nutricional

Energía136.2 kcal
Proteína total12.0 g35.2%
Lípidos totales6.6 g43.9%
Glúcidos totales7.1 g20.9%
Fibra alimentaria total1.4 g
Sodio765.4 mg
Calcio130.9 mg
Fósforo176.7 mg
Hierro1.6 mg

 

Proteína animal10.6 g
Proteína vegetal1.4 g
Ácido fólico64.3 µg
Ácidos grasos monoinsaturados4.2 g
Ácidos grasos poliinsaturados0.7 g
Ácidos grasos saturados1.1 g
Agua130.6 g
Azúcares digeribles3.6 g
Carotenoides totales1818.1 µg
Cinc0.8 mg
Colesterol20.4 mg
Etanol0.0 g
Magnesio43.9 mg
Niacina2.7 mg
Polisacáridos digeribles3.5 g
Porción comestible1.5 g
Potasio359.4 mg
Retinoides totales0.0 µg
Vitamina A total303.0 µg
Vitamina B1 tiamina0.4 mg
Vitamina B12 cianocobalamina0.4 µg
Vitamina B2 riboflavina0.3 mg
Vitamina B60.3 mg
Vitamina C14.6 mg
Vitamina D0.1 µg
Vitamina E1.4 mg