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Ensalada de pasta integral con guisantes, brócoli y zanahoria

La ensalada de pasta integral es una opción saludable, sabrosa y refrescante para una comida o cena de verano.

El nivel de dificultad es mínimo, y contiene gran cantidad de verduras que aportarán fibra, vitaminas y minerales; la pasta integral también tiene un alto contenido en fibra y nos aporta energía para el día a día. Además, al combinar los guisantes de la ensalada con la pasta integral, conseguimos una complementación proteica más elevada que si se comieran los guisantes por separado.

 

Ingredientes para 2 raciones

Macarrones integrales70 g en crudo
Guisantes congelados 100 g
Brócoli50 g
Zanahoria1 unidad
Hojas de albahaca8-10 unidades
Orégano1 cucharada de café
Queso rallado1 cucharada sopera
Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas soperas
SalAl gusto

 

Modo de preparación

 Cocer los macarrones integrales durante 15-20 minutos.

 Poner a hervir el brócoli y la zanahoria cortadas a rodajas durante 10 minutos.

 En una sartén, añadir 1 cucharada de aceite de oliva virgen y saltear los guisantes hasta que estén tiernos.

 Mezclar todos los ingredientes en un bol grande.

 Espolvorear por encima las horas de albahaca, el queso rallado, el orégano, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.