CALAMARES ESTOFADOS CON PATATAS

Los calamares son bajos en calorías y nos aportan proteínas que permiten mantener una masa muscular adecuada. Además, su contenido en grasa es bajo. Al añadir las verduras aportamos fibra, vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo. Y la patata nos dará la energía, al aportarnos hidratos de carbono.

Es un plato perfecto para ser utilizado como comida o cena.

El plato complementario ideal constaría de alguno de los pescados, carnes, legumbres o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Calamares	1 u pequeña (50 g aprox)
Patata	25 g
Cebolla	10 g
Puerro	10 g
Zanahoria	10 g
Dientes de Ajo	1 u
Vino blanco seco	10 ml
Caldo de pescado	175 ml
Aceite de oliva	5 g
Sal

 

Modo de preparación

1º Cortar las zanahorias y el puerro, y ponerlos a rehogar.

2º A los 3 minutos añadir la cebolla y el pimiento troceados. Y dejamos cocer a fuego lento 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Y sazonamos.

3º Escurrimos las verduras y reservamos el aceite. Después las pasamos por la batidora hasta obtener una pasta.

4º En una cazuela, ponemos el aceite de las verduras y sofreímos a fuego muy bajo los calamares con los ajos picados.

5º Cuando esté listo el sofrito, añadimos el vino blanco (aumentando la fuerza del fuego) y dejamos que reduzca.

6º A continuación, añadimos la pasta de la verdura y el caldo de pescado (moviendo bien para que quede todo bien ligado). Y cuando empiece a hervir añadimos las patatas troceadas.

7º Y lo dejamos  cocer a fuego medio unos 15 minutos (lo que tarden en hacerse las patatas).

 

Valor nutricional

Energía	115.5 kcal
Proteína total	8.0 g	29.1 %
Lípidos totales	5.7 g	46.9 %
Glúcidos totales	6.6 g	23.9 %
Fibra alimentaria total	1.2 g
Sodio	81.9 mg
Calcio	24.0 mg
Fósforo	101.6 mg
Hierro	2.3 mg

Proteína animal	7.0 g
Proteína vegetal	1.0 g
Ácido fólico	24.5 µg
Ácidos grasos monoinsaturados	3.8 g
Ácidos grasos poliinsaturados	0.6 g
Ácidos grasos saturados	0.9 g
Agua	96.6 g
Azúcares digeribles	2.4 g
Carotenoides totales	858.6 µg
Cinc	1.2 mg
Colesterol	94.0 mg
Etanol	0.9 g
Magnesio	25.0 mg
Niacina	1.8 mg
Polisacáridos digeribles	4.2 g
Porción comestible	0.9 g
Potasio	372.9 mg
Retinoides totales	7.5 µg
Vitamina A total	150.6 µg
Vitamina B1 tiamina	0.1 mg
Vitamina B12 cianocobalamina	1.1 µg
Vitamina B2 riboflavina	0.1 mg
Vitamina B6	0.3 mg
Vitamina C	8.2 mg
Vitamina D	0.0 µg
Vitamina E	1.4 mg