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Roscón de reyes saludable

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La receta de roscón de reyes saludable, consta de ingredientes que perfectamente pueden formar parte de una alimentación saludable. Además, nos aportará macronutrientes necesarios: el harina integral nos proporcionará los hidratos de carbono para obtener la energía; las semillas de lino y las almendras laminadas aportarán proteínas; y el aceite de oliva es rico en grasas saludables. Al incluir en la preparación frutas como la naranja y el kiwi, se añade un extra de vitaminas y minerales interesantes para nuestro organismo.

¡Atrévete a probar nuevas recetas de postres tradicionales, de forma saludable! Y disfruta de un fantástico día de reyes junto a tus seres queridos.

 

Ingredientes

Harina integral (de trigo, espelta o quinoa)500 g
Levadura1 sobre
Semillas de lino trituradas60 g
Bebida de arroz200 ml
Aceite de oliva suave80 ml
Miel cruda o edulcorante5 cucharas de postre
Brandy40 ml
Ralladura limón1 limón
Almendras laminadasUn puñado
Rodajas de naranja y kiwi1 pieza de cada
Sal marina1 pizca
Extracto de vainilla (Opcional)Unas gotas

 

Modo de preparación

 En un bol pequeño diluir las semillas de lino en la bebida de arroz y mezclar hasta que no queden grumos. Dejar reposar.

Calentar un cazo con el aceite y la miel, removiendo con una cuchara lentamente. Retirar del fuego y reservar.

Poner la harina en un bol grande y verter la sal marina, la ralladura del limón y la levadura (la cantidad de levadura dependerá de las indicaciones del fabricante, que se pueden leer en el sobre). Mezclar todo.

 Añadir el Brandy a la miel diluida y mezclar con la bebida de arroz y las semillas de lino. Mezclar todo con la harina, con la ayuda de un cucharón de madera.

 Continuar amasando con las manos y si es necesario, añadir poco a poco más harina.

 Darle la forma de roscón a la masa, con la ayuda de un vaso hacerle el agujero. Tapar la masa con film transparente y dejar fermentar 2 horas en el horno previamente calentado al mínimo de temperatura.

 Apagar el horno y dejar el roscón reposar durante dos horas dentro del horno.

Cortar rodajas de naranja y kiwi. Ir colocándolas junto con las almendras laminadas encima del roscón. Barnizar con miel calentada (para conseguir una consistencia líquida).

  Precalentar el horno, y hornear a 175º durante 30-35 min. Sacar del horno y dejar enfriar.