Tortilla de coliflor y cebolla

 

La tortilla de coliflor y cebolla, debido a su contenido en huevo, aporta proteínas de alto valor biológico que evitarán la pérdida de masa muscular. También es rica en hierro y vitaminas del grupo B. Además, la coliflor y cebolla nos aportará la fibra, vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo.

Es perfecta como plato principal de las comidas y las cenas, acompañada por verduras a la plancha o una ensalada.

El plato complementario ideal para la otra comida principal constaría de alguno de los pescados, ensaladas, legumbres u otras propuestas ofrecidas en nuestra sección.

 

Ingredientes (por persona)

Huevos tamaño M	1 u
Cebolla	20 g
Coliflor	20 g
Aceite de oliva	10 g
Sal	Una pizca

 

Modo de preparación

1º Salpimentamos la cebolla y la doramos.

2º Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la coliflor cortada anteriormente en trozos y salteamos junto a la cebolla. (Podemos espolvorear pimienta negra y ajo en polvo).

3º Batir los huevos hasta que se forme un poco de espuma añadiendo una pizca de sal y posteriormente añadir la mezcla anterior.

4º  Poner esta mezcla en una sartén con un poco de aceite y pasados unos minutos darle la vuelta. Dejarla en el fuego hasta que la tortilla esté hecha.

 

Valor nutricional

Energía	146.8 kcal
Proteína total	8.2 g	22.4 %
Lípidos totales	11.6 g	70.9 %
Glúcidos totales	2.4 g	6.7 %
Fibra alimentaria total	1.0 g
Sodio	473.9 mg
Calcio	50.9 mg
Fósforo	128.7 mg
Hierro	1.4 mg

 

Proteína animal	7.6 g
Proteína vegetal	0.6 g
Ácido fólico	52.0 µg
Ácidos grasos monoinsaturados	6.3 g
Ácidos grasos poliinsaturados	1.5 g
Ácidos grasos saturados	2.4 g
Agua	81.3 g
Azúcares digeribles	2.4 g
Carotenoides totales	29.5 µg
Cinc	1.3 mg
Colesterol	240.6 mg
Etanol	0.0 g
Magnesio	12.7 mg
Niacina	0.2 mg
Polisacáridos digeribles	0.0 g
Porción comestible	1.0 g
Potasio	163.0 mg
Retinoides totales	120.0 µg
Vitamina A total	125.2 µg
Vitamina B1 tiamina	0.1 mg
Vitamina B12 cianocobalamina	1.1 µg
Vitamina B2 riboflavina	0.3 mg
Vitamina B6	0.1 mg
Vitamina C	11.2 mg
Vitamina D	1.0 µg
Vitamina E	1.7 mg