Tartar de salmón y aguacate

Ingredientes para 2 raciones

Salmón	300 g
Aguacate	1 unidad
Cebolleta dulce	1/2 unidad pequeña
Ralladura piel de limón	2 cucharadas
Zumo de limón	4 cucharadas
Aceite de oliva virgen extra	3 cucharadas
Sal y pimienta	Al gusto
Cilantro picado	1 cucharada

 

Modo de preparación

1º Trocear el salmón y la cebolleta en dados pequeños.

2º Añadir el salmón, la cebolleta, 3 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de ralladura de limón, aceite de oliva, sal y pimienta en un bol, y mezclarlo todo.

3º Pelar y cortar el aguacate en daditos.

4º En otro bol, colocar el aguacate y añadir 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de ralladura de piel de limón, el cilantro, salpimentar al gusto y mezclarlo todo.

5º Emplatar con un aro rellenando con una capa de la mezcla de salmón, otra capa de la mezcla de aguacate y cubrir con una capa más de salmón.

6º Retirar el aro y añadir por encima caviar o semillas de sésamo para decorar.

 

Valor nutricional

Energía	1088 kcal
Proteína total	37,58 g	13,8 %
Lípidos totales	95,32 g	78,6 %
Glúcidos totales	20,63 g	7,6 %
Fibra alimentaria total	6 g
Sodio	139 mg
Calcio	53,32 mg
Fósforo	746 mg
Hierro	4,21 mg
Potasio	2640 mg
Magnesio	185 mg