Recursos para pacientes / Guía de vitaminas y minerales en alimentos

Recomendaciones dietéticas para pacientes con hiperlipemias (Colesterol y/o Triglicéridos)

Las enfermedades cardiovasculares suponen en las sociedades actuales, una de las principales causas de muerte junto con el tabaquismo, tumores y los accidentes de tráfico.

Los factores desencadenantes son  la hipertensión arterial, la diabetes mellitus, la vida sedentaria y un peso corporal excesivo, unido en ocasiones a factores genéticos como la hipercolesterolemia endógena o a factores ambientales como la contaminación, una mala alimentación o el tabaquismo.

Aquellos factores modificables son los ambientales, siendo la dieta y la actividad física, pilares básicos en su prevención.

Distribución de nutrientes en enfermedad cardiovascular o hiperlipemias

Fuente: Sociedad Española e internacional de Arteriosclerosis y American Heart Association A continuación se exponen de manera general, los alimentos recomendados que más presencia deberían tener en la alimentación de una persona con dislipemias o desregulación de los niveles de lípidos plasmáticos. Recuerde que lo que está leyendo únicamente es a título informativo general y no supone un tratamiento concreto. Cada persona tiene unos requerimientos diferentes. Consulte con nuestro especialista antes de llevar a cabo cualquier dieta.

Distribución de alimentos en arteriosclerosis e hiperlipemias

Fuente: Sociedad Española e Internacional de Arteriosclerosis y American Heart Association.  *Consumir con moderación y en cantidades adecuadas- Controlar la cantidad de SAL, así como los alimentos muy salados

NutrientesPorcentajes
Hidratos de carbono40-50%
Proteínas12-16%
Grasa total:30-35%
  • Saturada
< 10%
  • Monoinsaturada
15-20%
  • Poliinsaturada
< 7%
  • Colesterol
< 300 mg/día

 

Alimentos Recomendables (todos los días) 2-3 veces/semanaDesaconsejados
CerealesPan, arroz, pastas, harinas, cereales (preferentemente integrales), galletas integralesPastas italianas con huevo*Bollería (croissants, ensaimadas, magdalenas) ganchitos, galletas
Frutas, verduras y legumbresTodas (legumbres* especialmente recomendadas)Aguacate*, aceitunas*, patatas fritas en un aceite adecuado*Patatas chips, patatas o verduras fritas en grasa o aceites no recomendados, coco
Huevos, leche y derivadosLeche y yogur desnatados, productos comerciales elaborados con leche descremada, clara de huevoQueso fresco o con bajo contenido en grasa, leche y yogur semidescremados, huevo enteroLeche entera, nata, cremas y flanes, quesos duros o muy grasos
Pescado y mariscoPescado blanco, pescado azul*, atún en aceite de olivaBacalao salado, sardinas en lata, calamares, gambas, langostinos, cangrejosHuevas de pescado, pescado frito en aceites o grasas no recomendados
Carnes y avesPollo y pavo sin piel, conejoVaca, buey, ternera, cordero, cerdo y jamón (partes magras), salchichas de pollo ternera, venado, cazaEmbutidos en general, beicon, hamburguesas comerciales, salchichas, vísceras, pato, ganso, patés
Aceites y grasas*Aceite de olivaMargarinas vegetalesMantequilla, manteca de cerdo, tocino, sebo, aceite de palma y coco
PostresMermelada*, miel, azúcar*, repostería casera hecha con leche desnatada, sorbetes, frutos en almíbar*Flan sin huevo, dulces caseros hechos con una grasa adecuada*Chocolates y pasteles, postres que contienen leche entera, huevo, nata o mantequilla, tartas comerciales
Frutos secos*Almendras, avellanas, castañas, nueces, dátiles (No fritos)Cacahuetes (No fritos)Cacahuetes salados, coco
Especias y salsasSofritos, pimienta, mostaza, hierbas, vinagreta, caldos vegetalesAliños de ensalada pobres en grasa, mahonesa, bechamel elaborada con leche desnatadaSalsas hechas con mantequilla, margarina, leche entera y grasas animales
BebidasAgua mineral, zumos, infusiones, café, té (tres/día), vino*, cerveza* (dos/día)Refrescos azucaradosBebidas con chocolate, café irlandés. Alcoholes (Vodka; Whisky;Ron…)