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¿Sabe cómo interpretar el etiquetado de los alimentos?

Victor Fandos
Graduado en Nutrición Humana y Dietética
Máster en Coaching de la salud
Dietista-Nutricionista

Fructosa, jarabe de glucosa, maltodextrina, sacarosa, sorbitol, galactosa, dextrosa, miel de caña, jarabe de maíz, concentrados de jugos de frutas… todos estos nombres son azúcar simple, escondido con otro nombre.

Actualmente es muy importante saber interpretar correctamente el etiquetado de los alimentos, debido a la complejidad de los formatos y a las interminables listas de ingredientes. Conocerlos es el primer paso hacia una buena compra, y de ello dependerá la calidad de los alimentos que tengamos en casa.

 ¿Qué es el etiquetado de los alimentos?

“El etiquetado de los alimentos es la información aportada en el envase, o sobre los mismos alimentos, que puede proporcionar a los consumidores la información que necesitan y desean para elegir los alimentos.” (FAO).

Las etiquetas de los alimentos deben proporcionar información a los consumidores sobre:

  • Las cualidades de un producto.
  • La utilización adecuada del producto.
  • Los beneficios del producto.
  • Los posibles riesgos del producto.
  • La forma en que se produce y se comercializa un producto.

etiquetado de los alimentos

 Información obligatoria en el etiquetado

Desde el 13 de diciembre de 2016, las empresas han adoptado una normativa actualizada que obliga a todo envase declarar los siguientes apartados:

  • La denominación, o qué estamos comprando.
  • Cantidad neta, en litros, centilitros, mililitros, kilogramos o gramos.
  • Fecha de duración y/o de caducidad: La fecha de duración es la fecha hasta la que el alimento conserva sus propiedades. La fecha de caducidad aparece en productos más perecederos.
  • Forma de conservación que indique pautas.
  • La Empresa, con el nombre o razón social y dirección.
  • Modo de empleo, especialmente en el caso de que no sea intuitivo.
  • Contenido en alcohol en %, para bebidas que contengan más de 1,2% de volumen.
  • El país de origen o lugar de procedencia es obligatorio en las carnes envasadas de ovino, porcino, caprino y aves de corral, así como en otros alimentos.
  • Información nutricional, que debe incluir valor energético y las cantidades de grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal.
  • Los alérgenos presentes.
  • La lista de ingredientes.

¿Qué debo tener en cuenta de la información nutricional?

En la siguiente infografía vemos de forma resumida cómo interpretar la información nutricional:

 

¿Qué debo tener en cuenta en la lista de ingredientes?

A la hora de comprar, es muy importante leer bien los ingredientes. Para interpretarlos correctamente, debemos conocer los siguientes detalles:

  • Van ordenados de mayor a menor cantidad.
  • Fructosa, jarabe de glucosa, maltodextrina, sacarosa, sorbitol, galactosa… todos estos nombres son azúcar simple, escondido con otro nombre.
  • Harina integral de trigo no es lo mismo que harina de trigo + salvado o mezcla de cáscaras de cereales (%).
  • Las grasas poliinsaturadas son saludables.
  • El aceite de oliva virgen es excelente, pero no el aceite de maíz, el de girasol o el de soja (están muy procesados).
  • Los ingredientes en negrita son alérgenos.
  • Los ingredientes traza significa que tiene <0.1g/100g.
  • Lo más importante es la cantidad o porción de alimento que consumimos. Hay alimentos muy calóricos por 100g de producto (por ejemplo), pero que se consumen en cantidades pequeñas y su composición no es tan relevante.
  • Los alimentos procesados contienen grandes cantidades de sal y de azúcar, tanto si son dulces como si son salados.

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