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¿Sabe cómo interpretar el etiquetado de los alimentos?

Dietista - Nutricionista

Actualmente es muy importante saber interpretar correctamente el etiquetado de los alimentos, debido a la complejidad de los formatos y a las interminables listas de ingredientes. Conocerlos es el primer paso hacia una buena compra, y de ello dependerá la calidad de los alimentos que tengamos en casa.

 ¿Qué es el etiquetado de los alimentos?

“El etiquetado de los alimentos es la información aportada en el envase, o sobre los mismos alimentos, que puede proporcionar a los consumidores la información que necesitan y desean para elegir los alimentos.” (FAO).

Las etiquetas de los alimentos deben proporcionar información a los consumidores sobre:

  • Las cualidades de un producto.
  • La utilización adecuada del producto.
  • Los beneficios del producto.
  • Los posibles riesgos del producto.
  • La forma en que se produce y se comercializa un producto.

 Información obligatoria en el etiquetado

Desde el 13 de diciembre de 2016, las empresas han adoptado una normativa actualizada que obliga a todo envase declarar los siguientes apartados:

  • La denominación, o qué estamos comprando.
  • Cantidad neta, en litros, centilitros, mililitros, kilogramos o gramos.
  • Fecha de duración y/o de caducidad: La fecha de duración es la fecha hasta la que el alimento conserva sus propiedades. La fecha de caducidad aparece en productos más perecederos.
  • Forma de conservación que indique pautas.
  • La Empresa, con el nombre o razón social y dirección.
  • Modo de empleo, especialmente en el caso de que no sea intuitivo.
  • Contenido en alcohol en %, para bebidas que contengan más de 1,2% de volumen.
  • El país de origen o lugar de procedencia es obligatorio en las carnes envasadas de ovino, porcino, caprino y aves de corral, así como en otros alimentos.
  • Información nutricional, que debe incluir valor energético y las cantidades de grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal.
  • Los alérgenos presentes.
  • La lista de ingredientes.

¿Qué debo tener en cuenta de la información nutricional?

En la siguiente infografía vemos de forma resumida cómo interpretar la información nutricional:

 

¿Qué debo tener en cuenta en la lista de ingredientes?

A la hora de comprar, es muy importante leer bien los ingredientes. Para interpretarlos correctamente, debemos conocer los siguientes detalles:

  • Van ordenados de mayor a menor cantidad.
  • Fructosa, jarabe de glucosa, maltodextrina, sacarosa, sorbitol, galactosa… todos estos nombres son azúcar simple, escondido con otro nombre.
  • Harina integral de trigo no es lo mismo que harina de trigo + salvado o mezcla de cáscaras de cereales (%).
  • Las grasas poliinsaturadas son saludables.
  • El aceite de oliva virgen es excelente, pero no el aceite de maíz, el de girasol o el de soja (están muy procesados).
  • Los ingredientes en negrita son alérgenos.
  • Los ingredientes traza significa que tiene <0.1g/100g.
  • Lo más importante es la cantidad o porción de alimento que consumimos. Hay alimentos muy calóricos por 100g de producto (por ejemplo), pero que se consumen en cantidades pequeñas y su composición no es tan relevante.
  • Los alimentos procesados contienen grandes cantidades de sal y de azúcar, tanto si son dulces como si son salados.
Dietista - Nutricionista
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