Patatas con salsa verde

La receta de patatas con salsa verde es de bajo aporte calórico, además de aportar todos los macronutrientes necesarios (hidratos de carbono, proteínas y lípidos). La patata nos proporcionará los hidratos de carbono para obtener la energía. El huevo aportará proteínas de alto valor biológico que evitarán la pérdida de masa muscular. También son ricos en hierro y vitaminas del grupo B. Al incluir en la preparación guisantes, se añade así un extra de proteínas de alto valor biológico. Y finalmente, las verduras nos darán el aporte de fibra, vitaminas y minerales necesarios para el organismo.

Son perfectas como plato principal de las comidas.

La cena complementaria ideal constaría de alguno de los pescados, carnes o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Huevo tamaño S	1 unidad
Patatas	30 g
Cebolla	10 g
Guisantes	15 g
Puntas de espárragos	10 g
Dientes de Ajo	1 u
Aceite	5 g
Sal	1 g
Perejil	Una pizca

 

Modo de preparación

1º Poner a cocer un huevo y reservarlo hasta el final.

2º Picar la cebolla y estofarla con un poco de aceite, sin que tome color. Y agregar el ajo y el perejil.

3º Trocear las patatas e incorporarlas a la mezcla anterior. Se deja rehogar, y se añaden los guisantes.

4º Añadir la sal y cubrir con agua.

5º Cocer a fuego lento y lo dejamos reposar antes de servir.

6º Finalmente, adornar con el huevo duro y unas puntas de espárragos.

 

Valor nutricional

Energía	151.0 kcal
Proteína total	7.6 g	19 %
Lípidos totales	10.2 g	60.9 %
Glúcidos totales	7.2 g	20.1 %
Fibra alimentaria total	1.8 g
Sodio	455.8 mg
Calcio	37.5 mg
Fósforo	126.7 mg
Hierro	1.5 mg

Proteína animal	5.6 g
Proteína vegetal	2.0 g
Ácido fólico	56.5 µg
Ácidos grasos monoinsaturados	5.6 g
Ácidos grasos poliinsaturados	1.2 g
Ácidos grasos saturados	2.2 g
Agua	88.3 g
Azúcares digeribles	1.9 g
Carotenoides totales	116.0 µg
Cinc	0.9 mg
Colesterol	171.0 mg
Etanol	0.0 g
Magnesio	21.0 mg
Niacina	0.9 mg
Polisacáridos digeribles	5.3 g
Porción comestible	1.1 g
Potasio	307.6 mg
Retinoides totales	90.0 µg
Vitamina A total	109.5 µg
Vitamina B1 tiamina	0.1 mg
Vitamina B12 cianocobalamina	0.5 µg
Vitamina B2 riboflavina	0.2 mg
Vitamina B6	0.2 mg
Vitamina C	12.8 mg
Vitamina D	0.8 µg
Vitamina E	1.4 mg