Pavo a la jardinera

La receta de Pavo a la Jardinera tras cirugía de obesidad nos aporta tanto los macronutrientes y micronutrientes necesarios para el organismo.

El pavo, de bajo valor calórico, nos aporta gran cantidad de proteínas para mantener la masa muscular. Al introducir verdura aportamos fibra, que facilita el tránsito intestinal, así como vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo. Siendo un plato muy rico en vitaminas del grupo B. Y al incluir en la preparación patata, se añaden así los hidratos de carbono, de donde obtendremos la energía.

Son perfectos como plato principal de las comidas, ya que proporcionan todos los macronutrientes necesarios y gran cantidad de micronutrientes.

La cena complementaria ideal constaría de alguno de los pescados o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Pavo	40 g
Patata	20 g
Cebolla	20 g
Zanahoria	10 g
Champiñón	15 g
Guisantes	15 g
Vino blanco	15 ml
Agua	15 ml
Aceite de oliva	10 g
Sal
Hierbas aromáticas	A su gusto

 

Modo de preparación:

1º Picar la cebolla, filetear los champiñones y trocear la zanahoria y la patata.

2º En una olla o cacerola, rehogamos primero la cebolla y después los guisantes y el resto de verduras.

3º Incorporamos la pechuga de pavo y las hierbas aromáticas. Y añadimos el vino y el agua. Lo tapamos y lo dejamos cocer hasta que la carne quede jugosa.

 

Valor nutricional

Energía	180.7 kcal
Proteína total	11.0 g	25.6 %
Lípidos totales	11.1 g	58.4 %
Glúcidos totales	6.9 g	16 %
Fibra alimentaria total	2.1 g
Sodio	52.6 mg
Calcio	22.3 mg
Fósforo	134.1 mg
Hierro	0.9 mg

Proteína animal	8.8 g
Proteína vegetal	2.2 g
Ácido fólico	26.8 µg
Ácidos grasos monoinsaturados	7.6 g
Ácidos grasos poliinsaturados	1.2 g
Ácidos grasos saturados	1.6 g
Agua	111.1 g
Azúcares digeribles	3.0 g
Carotenoides totales	866.6 µg
Cinc	1.1 mg
Colesterol	22.0 mg
Etanol	1.3 g
Magnesio	27.5 mg
Niacina	4.5 mg
Polisacáridos digeribles	3.9 g
Porción comestible	1.3 g
Potasio	414.6 mg
Retinoides totales	0.0 µg
Vitamina A total	144.4 µg
Vitamina B1 tiamina	0.1 mg
Vitamina B12 cianocobalamina	0.3 µg
Vitamina B2 riboflavina	0.1 mg
Vitamina B6	0.4 mg
Vitamina C	11.3 mg
Vitamina D	0.3 µg
Vitamina E	1.4 mg

 

El Pavo a la Jardinera, es un plato saludable y recomendable para pacientes operados manga o Tubo Gástrico, o de Bypass Gástrico.

Especialmente para los pacientes operados de tubo o Manga Gástrica, recomendamos un cocinado más prolongado, para que la carne esté lo más tierna y fácil de masticar posible; la salsa de la carne facilita este tipo de cocinado y con ello la ingesta y la tolerancia a este tipo de pacientes.

En el caso de pacientes operados de Bypass Gástrico o Reducción de estómago, aunque en general también para cualquier paciente operado de obesidad, la salsa debe confeccionarse con pocas grasas, preferentemente aceite de oliva, y pocos condimentos.

Se trata de un plato equilibrado, con proteínas y vegetales, que aporta una cantidad importante de todos los nutrientes necesarios para el día.