Dieta en enfermedades cardiovasculares e hiperlipemias

Las enfermedades cardiovasculares suponen en las sociedades actuales, una de las principales causas de muerte junto con el tabaquismo, tumores y los accidentes de tráfico.

Los factores desencadenantes son  la hipertensión arterial, la diabetes mellitus y el aumento de colesterol y triglicéridos, que se a su vez asocian con una vida sedentaria, un peso corporal excesivo y el estres.

En ocasiones existen factores genéticos predisponentes a la hipercolesterolemia, a la hipertensión y/o a la obesidad. En estros caso, los factores ambientales externos, provocados por la sociedad moderna (contaminación, tabaquismo, estrés), o por nosotros mismos (ingesta excesiva, desequilibrada, sedenteraismo), afectan con una mayor intensidad, y los cuidados deben de ser aún mayores

Todos los factores modificables, incluyendo los ambientales, la dieta y la actividad física, son los pilares básicos para la prevención de estas enfermedades que disminuyen nuestra esperanza de vida.

Lea algunos consejos generales:

DISTRIBUCIÓN DE NUTRIENTES EN ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR o HIPERLIPEMIAS

Nutrientes	Porcentajes
Hidratos de carbono	40-50%
Proteínas	12-16%
Grasa total:	30-35%
Saturada	< 10%
Monoinsaturada	15-20%
Poliinsaturada	< 7%
Colesterol	< 300 mg/día

Fuente: Sociedad Española e internacional de Arteriosclerosis y American Heart Association

 

DISTRIBUCIÓN DE ALIMENTOS EN ARTERIOSCLEROSIS e HIPERLIPEMIA 

 

Alimentos	Recomendables (todos los días)	2-3 veces/semana	Desaconsejados
Cereales	Pan, arroz, pastas, harinas, cereales (preferentemente integrales), galletas integrales	Pastas italianas con huevo*	Bollería (croissants, ensaimadas, magdalenas) ganchitos, galletas
Frutas, verduras y legumbres	Todas (legumbres* especialmente recomendadas)	Aguacate*, aceitunas*, patatas fritas en un aceite adecuado*	Patatas chips, patatas o verduras fritas en grasa o aceites no recomendados, coco
Huevos, leche y derivados	Leche y yogur desnatados, productos comerciales elaborados con leche descremada, clara de huevo	Queso fresco o con bajo contenido en grasa, leche y yogur semidescremados, huevo entero	Leche entera, nata, cremas y flanes, quesos duros o muy grasos
Pescado y marisco	Pescado blanco, pescado azul*, atún en aceite de oliva	Bacalao salado, sardinas en lata, calamares, gambas, langostinos, cangrejos	Huevas de pescado, pescado frito en aceites o grasas no recomendados
Carnes y aves	Pollo y pavo sin piel, conejo	Vaca, buey, ternera, cordero, cerdo y jamón (partes magras), salchichas de pollo ternera, venado, caza	Embutidos en general, beicon, hamburguesas comerciales, salchichas, vísceras, pato, ganso, patés
Aceites y grasas*	Aceite de oliva	Margarinas vegetales	Mantequilla, manteca de cerdo, tocino, sebo, aceite de palma y coco
Postres	Mermelada*, miel, azúcar*, repostería casera hecha con leche desnatada, sorbetes, frutos en almíbar*	Flan sin huevo, dulces caseros hechos con una grasa adecuada*	Chocolates y pasteles, postres que contienen leche entera, huevo, nata o mantequilla, tartas comerciales
Frutos secos*	Almendras, avellanas, castañas, nueces, dátiles (No fritos)	Cacahuetes (No fritos)	Cacahuetes salados, coco
Especias y salsas	Sofritos, pimienta, mostaza, hierbas, vinagreta, caldos vegetales	Aliños de ensalada pobres en grasa, mahonesa, bechamel elaborada con leche desnatada	Salsas hechas con mantequilla, margarina, leche entera y grasas animales
Bebidas	Agua mineral, zumos, infusiones, café, té (tres/día), vino*, cerveza* (dos/día)	Refrescos azucarados	Bebidas con chocolate, café irlandés. Alcoholes (Vodka; Whisky;Ron…)

Fuente: Sociedad Española e Internacional de Arteriosclerosis y American Heart Association.

 

 

*Consumir con moderación y en las cantidades adecuadas

– Controlar la cantidad de SAL, así como los alimentos muy salados