Espinacas con jamón y bechamel

 

Las espinacas tienen un contenido calórico bajo, además nos aportan gran cantidad de fibra, que facilita el tránsito intestinal, así como vitaminas y minerales necesarios para las funciones de nuestro organismo. Al incluir en la preparación jamón, se añade así un extra de proteínas de alto valor biológico que evitarán la pérdida de masa muscular. Además la leche desnatada aporta proteínas y calcio junto con un bajo contenido en grasas para mantener así unos huesos sanos y fuertes con un aporte lipídico mínimo.

Son perfectas como plato principal de las  cenas, acompañadas por una pequeña rebanada de pan tostado para completar los hidratos de carbono necesarios.

La comida complementaria ideal constaría de alguno de los pescados, legumbres o ensaladas propuestas en el resto de platos ofrecidos.

 

Ingredientes

Espinacas en conserva o congeladas	40 g
Mantequilla baja en grasas saturadas	5 g
Queso bajo en grasas	10 g
Leche desnatada	60 mL
Harina	5 g
Jamón York	40 g
Aceite de oliva	5 g
Sal común	1 g

 

Modo de preparación

1º Preparar una bechamel suave (Fundir la mantequilla, añadir la harina y darle dos vueltas. Incorporar la leche desnatada  y la sal)  Remover continuamente mientras hierve.

2º Hervir las espinacas en agua con un poco de sal

3º Rehogar el jamón york y las espinacas con un poco de aceite

4º En una fuente refractaria, echamos la mitad de la bechamel,  colocamos las espinacas con el jamón y cubrimos con la otra mitad

5º Echar un poquito de queso por encima

6º Gratinar

 

Valor nutricional

Energía	136.2 kcal
Proteína total	12.0 g	35.2%
Lípidos totales	6.6 g	43.9%
Glúcidos totales	7.1 g	20.9%
Fibra alimentaria total	1.4 g
Sodio	765.4 mg
Calcio	130.9 mg
Fósforo	176.7 mg
Hierro	1.6 mg

 

Proteína animal	10.6 g
Proteína vegetal	1.4 g
Ácido fólico	64.3 µg
Ácidos grasos monoinsaturados	4.2 g
Ácidos grasos poliinsaturados	0.7 g
Ácidos grasos saturados	1.1 g
Agua	130.6 g
Azúcares digeribles	3.6 g
Carotenoides totales	1818.1 µg
Cinc	0.8 mg
Colesterol	20.4 mg
Etanol	0.0 g
Magnesio	43.9 mg
Niacina	2.7 mg
Polisacáridos digeribles	3.5 g
Porción comestible	1.5 g
Potasio	359.4 mg
Retinoides totales	0.0 µg
Vitamina A total	303.0 µg
Vitamina B1 tiamina	0.4 mg
Vitamina B12 cianocobalamina	0.4 µg
Vitamina B2 riboflavina	0.3 mg
Vitamina B6	0.3 mg
Vitamina C	14.6 mg
Vitamina D	0.1 µg
Vitamina E	1.4 mg